Bos taurus primigenius

SAYAGUESA

ADN ancestral

Descendiente directo del Uro Europeo, habitó en Europa, Asia y el norte de África durante la prehistoria. Los primeros indicios sugieren que la domesticación de estos animales comenzó hace aproximadamente 10,000 años.

Esta raza de ganado fue esencial para el desarrollo de las primeras comunidades agrícolas, ya que fueron una fuente importante de carne, leche y cuero. Además, su figura imponente se convirtió en un símbolo de fuerza, poder y libertad en diversas culturas prehistóricas y mitologías. Nuestra relación histórica con esta hermosa especie, nos acompaña aún en estos días.

Crianza

Ausencia de antibióticos en toda la vida del animal, amamantado natural hasta los 7 meses de edad en condiciones de bienestar animal únicas. Crianza en extensivo en dehesas de roble o encina,

LA CARNE

La composición equilibrada de la carne es única en el mundo.
Es la primera carne de vacuno con la mayoría de sus grasas saludables, similar al atún. Su infiltración grasa es hasta tres veces superior a la media, lo que la coloca en una posición de lujo en las carnes de excelencia.

Rico en Omega 3, 6 y 9 y con una actividad libre de agua un 7% inferior al resto que la hace ideal para maduraciones largas.

CALIDAD SUPERIOR

Solo se comercializan Bueyes Jóvenes de la Raza Sayaguesa inscritos en Libro genealógico de la raza.

  • Animales machos castrados con edades de 18 y 26 meses y que adquieran la triple certificación.

  • Se crían en libertad hasta el destete natural alrededor de 7 meses.

  • Sin antibióticas en toda la vida del animal.

  • Se crían en pequeños cebaderos dentro de la explotación de nacimiento tradicionales con muy pocos efectivos, solo en contacto con los hermanos y en condiciones de bienestar animal únicas, acceso de sol a la cama del animal, solo iluminación natural.

  • Alimentación con cereales y forrajes naturales.

  • La segunda certificación se realiza a la edad de 15 meses, cumpliendo condiciones morfológicas de crecimiento, GMD, y condiciones de raza y engrasamiento.

  • La tercera certificación en matadero, con engrasamiento 4-5 SEUROP.

  • Con Infiltración equilibrada y marmoleado fino y elegante de la carne, categorías CHOICE y/o PREMIUM.